字體:  

[生活資訊] 好吃的餐飲不養生〈本文必讀〉

jnny66 發表於: 2011-5-05 23:18 來源: ADJ網路控股集團


名廚阿基師說過好吃的菜不養生                                          
        養生的菜不好吃!                                                     
   那就看你自己的選擇啦!                                                   
   任何菜(食物,飲料)應該都一樣                                             
   天然的最好!!                                                            
                                                                           
                                                                           
   加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。                                 
   如果愛吃好味道,不容易健康長壽。                                         
   現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!         
                                                                           
   以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦。                             
                                                                           
   您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。                        
                                                                           
   第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。  
   經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。         
                                                                           
   例如:                                                                    
   排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。            
   麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是  
   麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。               
   用太白粉勾芡的食物-經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造
   成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。                                
   所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有               
   「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。                  
                                                                           
   謹記:                                                                  
   麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。                  
   太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的     
   菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。                                          
   許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。            
   現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。
                                                                           
   骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。                                          
                                                                           
   最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不
   住,被抓走了。                                                           
   怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。   
                                                                           
   糖尿病:少吃糖不會好。                                                   
                                                                           
   病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。                        
   為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。               
   怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。                        
   注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減
   少慾望,特別是食慾。                                                     
                                                                           
   癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。   
   尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代
   謝。                                                                     
   怎麼辦?若有癌,要降低蛋白質至8%以下。                                 
                                                                           
   第二條守則:吃食物,不要吃「食品」。未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食
   品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦!                       
                                                                           
   但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。                           
   如果愛吃好味道,不容易健康長壽。                                         
   一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。                  
   食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)--生病。               
   食物:饅頭(不添加)--健康。! 所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。      
   「食品」可以吃,但不要天天吃。                                          
                                                                           
   加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃
   呢?                                                                     
   脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。                                   
   因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法  
   吸收、代謝鈣。                                                           
   因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。                                   
   所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。                                         
   脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香     
   料,如何能好吃?                                                         
                                                                           
   素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。     
   另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了
   人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。                  
   因! 為! 人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。                     
   若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。               
   米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。         
                                                                           
   第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早。                           
                                                                           
   了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。                                 
   不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。                  
   首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。                        
   1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。                                          
   2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。                                         
   3、醣:簡單糖(提供甜味)。                                             
   這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜
   好。                                                                     
   而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。                              
   所以! 基! 本上,食物不應該太好吃。                                       
   以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。                              
                                                                           
   4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。                                             
                                                                           
   這是最要命的好味道。                                                     
   鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。                              
                                                                           
   5、胺基酸,有必要與不必要兩種:                                          
                                                                           
   身体所需要的,叫作必要胺基酸。                                          
   它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。     
   相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮
   ? 蛂! A可以說俗又大碗。                                                  
   所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。                                 
   常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯   
   塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。                  
   其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。                              
   它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。                              
   它們是什麼?                                                            
   它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以   
   後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。                                    
   在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。     
   所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再
   吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。                        
   在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。                       
   餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味
   劑,就要結束營業了。                                                     
   某些鮮味劑加水,! 它! 的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?                     
   如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?                                       
   如果不放味精,您還吃得下嗎?                                             
   中華美食要好吃而不口渴。                                                
                                                                           
   頂級廚師的挑戰在這?                                                     
                                                                           
   你能好好用心去想:怎麼煮嗎?                                             
   必要的胺基酸,貴又不好吃。                                               
   對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。                                 
   不必要的胺基酸,便宜又好吃。                                             
   對身体差,粒子小,身体會生病!                                          
   先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。                                    
   但便宜,所以普及性高。                                                   
   真是集一切好處於一身,只是會吃死人。                                    
                                                                           
   可怕的食品實例:                                                         
                                                                           
   健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体
   很危險。!                                                               
   自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。            
   不要被不實的宣傳所誤導。                                                
   QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透   
   的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。                             
   那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。                              
   炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH2CH2、矽力焢(silicon),屬於樹脂  
   類的防腐消毒劑。                                                         
   它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細     
   菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完  
   全的負面,非常不好。                                                     
                                                                           
   好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。                                    
                                                                           
   有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一
   個星期即成。                                                            
   醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。                  
   別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。                              
   這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味
   ,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。                                   
   只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。                       
   所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。                     
   雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。                     
   而九成以上的! 餐! 廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮   
   美。