《健康飲食密碼》吃月餅有要領 減重效果不打折

許多女士對三餐內容斤斤計較，一輩子都在減重；許多男士被迫少吃，因血脂肪過高、健康日漸走下坡。另一個族群的人如罹患糖尿病、痛風、心血管患者靠飲食控制來穩定健康狀況，但是平時飲食的節制，卻因為即將到來的中秋佳節而煩惱沮喪。

雖然一個蛋黃酥或鳳梨酥的糖量相當於半碗飯，一個廣式月餅有1.5～2碗飯的糖量，要想品嘗月餅應景又不希望攝取過多熱量，建議先扣除飯量，每次以14碗飯量，即半個鳳梨酥或蛋黃酥淺嘗即止。

中秋月餅在製作過程中除了會混入大量的糖，而且為了讓餡料滑順加入大量的油脂，特別是奶油、酥油在製作過程會產生反式脂肪酸，油每公克產生的熱量為糖的2倍多，也是不可忽視。

其實除一般我們所熟知的飲食控制外，還可透過營養素的補充來促進代謝作用幫助減重，特別是目前廣為大眾接受的營養補充品在健康減重上扮演重要角色。

1、攝取含有卵磷脂、B6、B3成分，以幫助分解脂肪：當脂肪被分解並有效產生能量時，自然不會堆積而產生心臟病、高血壓和過度肥胖的問題。卵磷脂中的膽鹼與B6的共同攝取，可幫助脂肪代謝。大豆卵磷脂、啤酒酵母、小麥胚芽、螺旋藻、麥苗粉可加強平時的攝取不足。

2、強化消化機能可加速體內廢物的排除並促進新陳代謝：酵素可加速毒素排除，幫助新陳代謝；有益菌可以保持腸道內的健康，促進排便，抑制腸胃道中的有害菌及有毒物質的形成。另外植物酵素液含有維生素、礦物質、胺基酸、微量元素等身體運作不可少的營養素。經常補充酵素可避免因少吃、缺乏營養產生的代謝失衡而越減越肥。吃完大餐或甜點可利用酵素、有益菌、天然醋的補充加強消化代謝作用。

3、促進腸道排空，活化新陳代謝作用：經常減重或肥胖體質的人常有便秘的問題，導致體內廢物過多，新陳代謝緩慢；洋車前子粉可以增加飽足感又可促進腸道蠕動，使排便順利，是減重的法寶之一。而水溶性纖維可幫助排除膽固醇、延緩血糖被吸收的速度，對血糖的控制有幫助。

4、月見草油中的必需脂肪酸所合成出來的前列腺素，可以刺激棕色脂肪組織，藉由粒腺體產生能量消耗、降低脂肪堆積。對於新陳代謝失調，例如經前症候群、更年期障礙的肥胖有具體效果。

5、高尿酸血症的族群特徵為酸性體質，當運動劇烈或減重產生的代謝廢物造成尿酸不易排出，使人感覺疲勞、代謝率降低。每日3大匙大麥苗粉，可有效平衡體內酸鹼值，使減重更順利。

6、其他可加速代謝的甲殼素、咖啡因、辣椒、苦橙等，採用這類商品須注意對身體造成的影響，畢竟它們不是體內必需的營養素，會產生因人而異的反應。

健康的減重計畫應包含身體代謝需要的營養素，充分睡眠與運動，並融入成為生活一部分，即使中秋佳節，長久的健康習性也不致變調。更重要的是，不會減掉體重也減掉了健康。