清爽甘甜柴魚高湯 鮮甜彈牙美味扁食
2010-01-07 19:50:00
2010-01-07 19:54:00
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孫志銓
台南縣
孫志銓
台南縣
清爽甘甜的柴魚高湯，配上鮮甜彈牙的美味扁食，鄰近奇美醫院與南台科大的士久扁食，店裡招牌的扁食料理，讓許多學生畢業後都還會一再地回到店裡重溫當年的美食滋味。
位在台南縣永康市正新街的士久扁食，經營至今已有１０年的時間，僅管店面位居隱密的巷弄內，但熟客們都知道來到這附近想吃扁食，必定不能錯過風味獨到的士久扁食。而除了食材獨特之外，江老闆也非常注重衛生，還特別購買瑞典進口洗碗機，讓顧客吃得安心。
招牌的鮮蝦餛飩湯麵，裡頭有老闆獨家的柴魚高湯，喝起來鹹度適中且清爽不油膩，鮮蝦部份選用進口草蝦，吃起來鮮甜彈牙，令人齒頰留香，再配上店裡特製的獨家肉燥，吃起來香氣濃郁，別有一番風味。
除了招牌的扁食外，其他像是義大利肉醬麵、日式咖哩飯等，也是饕客們的最愛。而義大利肉醬麵醬料部份是選用進口香料下去調配而成，加上些許蕃茄，吃起來香氣濃郁不油膩，配上香Ｑ口感的麵條，別有一番風味。（攝影／范銘偉）
【圖片說明】
圖一：內餡採用口感極佳的進口草蝦，吃起來香嫩紮實富有彈性，不會過於油膩，搭配老闆特製的獨家肉燥，或自製的辣椒醬，令人齒頰留香。
圖二：看似相當普遍的酸辣湯餃，士久扁食就是能呈現不一樣的風味，酸辣湯喝起來滑順的口感搭配肉質美味的手工湯餃，令人回味無窮。
圖三：自行研發的義大利肉醬，選用進口香料下去調配而成，加上些許蕃茄，吃起來香氣濃郁不油膩，配上香Ｑ口感的麵條，別有一番風味。