永泰烤鴨夾餅新鮮豐富的口感、恰到好處的醬料、脆脆的餅乾…，不但方便遊客逛夜市時來上一捲，也同時擁有不少忠實的在地客戶。（攝影／林子騫）
林子騫高雄市
來台灣逛夜市，隨手一份小吃，自在地邊走邊享用是一定要的體驗！
來到高雄國際觀光旅客最多的六合夜市，傳統小吃、異國美食、創意料理應有盡有，其中永泰烤鴨夾餅是頗具特色的一攤，老闆娘趙小姐介紹，夾餅最外層以蔬菜汁調過的四方麵皮，看似簡單卻有著學問；內餡包入現點現加熱炒過的烤鴨與鴨肉，以及酸菜、小黃瓜、洋蔥等增加清爽口感。
除此之外，裡面還有以麵皮而非豆皮特製的脆皮餅乾，並前後刷上兩層師自大陸廚師的北京做法、結合台灣在地口味的甜麵醬，呈現給顧客的這份烤鴨夾餅，新鮮豐富的口感、恰到好處的醬料、脆脆的餅乾…，不但方便遊客逛夜市時來上一捲，也同時擁有不少忠實的在地客戶。
常常笑容滿面、頭上戴著擴音器招呼顧客的趙小姐表示，自己很喜愛這份事業，可以常與顧客互動成為好朋友，並持續接受建議，像是現在產品與五年前初創業時就有著許多進步，自己也不斷思考創新，持續帶給顧客更多耳目一新的口味。（攝影／林子騫）