我的文集

• 青椒炒蛋

  2016-01-12 09:47:51   /   廚藝天地

  2014-5-25 18:11 上傳
  下載附件 (167.63 KB)食材調味：青椒、雞蛋、油、鹽。料理做法：1.青椒洗乾淨切丁。2.少油熱鍋青椒翻炒。3.加入少許鹽調味。4.打入雞蛋半煎半炒。5.熟後香味盛盤。

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• 椰香小丸子紫米甜湯

  2016-01-12 09:46:38   /   廚藝天地

  2014-5-24 08:14 上傳
  下載附件 (81.41 KB)　　小丸子材料：糯米粉適量，開水適量，斑蘭油3滴。　　做法：　　1、將糯米粉加入適量的開水，(糯米粉要開水合面)再滴入3滴斑蘭油，揉勻成光滑的麵糰，再揉出一粒粒很小的糯米團。　　2、鍋內加入適量的水，燒開後放入小糯米團煮至浮起來全熟，連水一起撈出來備用。(這一過程我本來拍了圖，手太快，一下子就刪掉了，沒有了，但不是太複雜，大家看做法就能做出來了哈。)　       　紫米材料：紫米、糖、水各適量。　　做法：紫米洗淨，用小盤子裝好，放入適量的糖和水，用電高壓鍋隔.

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• 蜜汁烤豬肉乾

  2016-01-12 09:46:36   /   廚藝天地

  2014-5-23 21:42 上傳
  下載附件 (436.06 KB)食材 （ 3 人份 ）豬絞肉 (約可做三大塊） 500g調味料醬油 2湯匙 白砂糖 50g 米酒 1渴匙 魚露 1湯匙 黑胡椒粉 半茶匙 黃糖漿（刷面用）也可用蜂蜜、麥芽糖代替 適量  作法1預備材料。2將豬絞肉加入所有調味料順著一個方向攪拌至產生黏性，然後放入冰箱冷藏至少2小時或放隔天。3取1/3 醃好的豬絞肉放在烘焙紙上，然後在絞肉上再鋪上一大張保鮮模。4將絞肉壓扁，用擀麵棍擀平成薄片，厚度可按個人喜歡，擀得越薄口感會更佳(約0.2-0.3cm).

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• 椒泥茄子

  2016-01-06 13:40:25   /   廚藝天地

  2014-5-22 16:46 上傳
  下載附件 (152.13 KB)原料：　 茄子、青椒、蒜、蔥，雞精、醬油、鹽、醋、香油各適量。　　制法：　　1、茄子去皮洗淨，蒸熟，稍涼厚，撕成長條；青椒切成碎塊；蒜剁末，和青椒一起同放在碗內。　　2、燒熱香油澆在青椒和蒜末上，加調味料調勻，淋在茄條上，撒上蔥絲即可。　　提示：　　茄子也可以放在油鍋瀝炸後再放入盤，是另一種口感。.

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• 韓式炒年糕

  2016-01-06 13:40:23   /   廚藝天地

  2014-5-21 11:34 上傳
  下載附件 (76.97 KB)　　製作主料：年糕條　　製作輔料：辣白菜、圓白菜　　製作調料：洋蔥、蒜、韓式辣醬　　做法：　　1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片。　　2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒。　　3、倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火)。　　4、大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。.

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• 豉油皇雞

  2016-01-06 13:39:52   /   廚藝天地

  2014-5-21 14:07 上傳
  下載附件 (49.2 KB)豉油皇雞制作的材料：主料：童子雞1250克調料：醬油100克,冰糖30克,丁香2克,姜20克,小蔥30克,八角2克,植物油30克,桂皮2克,黃酒15克,味精4克,鹽8克豉油皇雞特之色：醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。豉油皇雞怎麼做，如何做豉油皇雞才好吃，下面為您詳細介紹1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內髒，洗淨，稍晾干雞身的水分；2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身.

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• 山藥排骨湯

  2016-01-06 13:39:38   /   廚藝天地

  2014-5-21 13:53 上傳
  下載附件 (2.92 KB)山藥排骨湯制作的材料：主料：豬排骨(大排)500克輔料：山藥250克,芹菜25克調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克山藥排骨湯怎麼做，如何做山藥排骨湯才好吃，下面為你詳細介紹1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鍾，洗淨，瀝干水分；2. 芹洗淨切段；3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精.

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• [轉貼] 干蔥豉椒雞煲

  2016-01-06 13:38:53   /   廚藝天地

  2014-5-22 16:38 上傳
  下載附件 (128.29 KB)材料走地雞1隻、干蔥頭5個、紅青椒各1隻、蔥2條（ 切段 ）、豆豉10g 、蒜頭4粒（切片） 、蠔油,鹽.生粉各5g、胡椒粉2g做法1. 雞洗淨切件，以鹽及生粉略醃 。2. 燒油至七成滾，下雞件走油，約至五成熟即撈起 。3. 爆香蔥、干蔥、 青紅椒、豆豉及蒜頭 ，雞件回鑊炒30秒，下蠔油及胡椒粉炒勻即可。

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• [轉貼] 臘腸時蔬糙米飯

  2016-01-06 13:38:46   /   廚藝天地

  2014-5-21 11:30 上傳
  下載附件 (87.47 KB)　　主料：糙米1杯，臘腸1根，大米1杯　　輔料：土豆1個，胡蘿蔔1/3根，豆角適量　　調料：花生油5克，食鹽3克　　臘腸時蔬糙米飯的做法　　1.糙米洗淨，提前浸泡一夜，在煮飯前將大米洗淨泡30分鐘，泡過的米煮飯更好吃　　2.臘腸洗淨上鍋蒸15分鐘，蒸好的臘腸會比原來軟一些，好切　　3.土豆、胡蘿蔔、豆角洗淨切丁備用，蒸好的臘腸放涼後切丁　　4.另起鍋，鍋內倒入少量的花生油燒熱，然後放臘腸丁慢慢煸炒出油　　5.放蔬菜丁翻炒一下，視臘腸的鹹度和多少來酌情加一點點鹽，翻炒均勻後關火　　6.將.

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• [轉貼] 杏鮑菇炒甜玉米

  2016-01-06 13:38:39   /   廚藝天地

  2014-5-21 11:28 上傳
  下載附件 (122.11 KB)　　主料：杏鮑菇1個，甜玉米100克　　輔料：尖椒1個，胡蘿蔔1/3根　　調料：花生油1.5湯匙，食鹽1勺，蒜5克，生抽1勺，老抽1/2勺　　杏鮑菇炒甜玉米的做法　　1.杏鮑菇洗淨切丁　　2.尖椒、胡蘿蔔洗淨切丁，大蒜剝好後切片　　3.甜玉米解凍備用　　4.炒鍋裡放入適量的花生油，下蒜瓣爆香　　5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻　　6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘　　7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟　　8.下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生　　9.調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻.

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