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• 【韓式泡菜球】

  2013-05-30 11:49:12   /   美食生活

  以大白菜包裹微辣的泡菜、海鮮，風味清甜爽口大白菜和茄子都是冬令盛產的蔬菜大白菜滋味十分清甜，不管是搭配海鮮或豬肉都很對味準備材料：大白菜1片、四季豆2支、韓式泡菜適量、蝦仁1尾、生魚片50克、腰果3粒。調味料：韓式辣椒醬100克、可樂50c.c.、砂糖10克。準備工作：蝦仁、四季豆切丁，和大白菜汆燙後泡冰水冰鎮。主廚Tips：當令大白菜只要稍微汆燙就能保留甜度，搭配泡菜海鮮，或與豬肉拌成沙拉都很對味。不要過度調味，才能吃到大白菜的清甜。烹飪做法：1.調 味  　　泡菜切絲，生魚片、腰果切丁加蝦仁、四季豆、.

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• 花生北菇煲豬尾

  2013-05-30 11:49:05   /   美食生活

  【花生北菇煲豬尾】濃郁的湯汁滋味鮮甜，豬尾入口即化準備材料：花生400克、北菇10朵、豬尾8條、排骨1公斤、老薑50克、水3000c.c.。主廚Tips：做燉湯要先把食材汆燙過，湯汁才會清澈，滋味卻鮮香夠味。若是耗時的煲湯，就要注意水量，材料放完後，水量要一次放足，不要煮了一半再加水，味道就不夠濃郁。烹飪做法：1.汆 燙  　　豬尾切段後，入水鍋汆燙，撈起備用。2.滾 煮  　　續將所有材料放入鍋中，煮滾後轉小火煮3小時。● 美味料理手 ●橄欖小館主廚//廖憶嘉.

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• 海藻大變身 有望取代煤和石油

  2013-05-28 20:17:58   /   世界地理雜記

  能源專家認為，海藻具有極大潛力，能成為替代煤和石油的生物燃料。同時，美國科學家今天表示，他們已解開將海藻糖分轉換成能源的秘密。發表在美國「科學」（Science）期刊的報告指出，科學家新培育的細菌，能代謝褐海藻中的所有主要糖分，以完成轉換任務，使這種海藻很可能成為在成本上具競爭力的石油燃料替代能源。報告顯示，位於加州柏克萊的Bio ArchitectureLab公司研究團隊，培育出1種大腸桿菌，能將海藻糖分轉化為乙醇。和以往的其他細菌不同，研究人員發現，這種細菌能攻擊海藻所含主要糖分，也就是所謂的海藻酸鹽。公司執行長特倫菲奧（Daniel Trunfio）表.

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• 焗烤竹筍海鮮盞

  2013-05-27 19:54:51   /   廚藝天地

  材料：綠竹筍、蟹管肉、蝦子（剝殼）、無蛋素美奶滋、咖哩粉、起司絲適量作法：1.首先將煮熟的綠竹筍對切，取出筍肉並切成塊狀。2.再將蟹管肉、蝦子汆燙後，備用。3.無蛋素美奶滋與酌量咖哩粉攪拌均勻。4.將作法3加入作法2，攪拌後，放入做法1中。5.最後撒上起司絲，放入烤箱（約120度），烤10分鐘即完成。

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• 小米炸醬麵【路嘉怡】

  2013-05-27 19:54:42   /   廚藝天地

  食材：豬絞肉半斤、毛豆仁1碗(先燙熟，去皮)、豆乾5片(切丁)、拉麵1份、蔥花1碗、蒜頭7顆(切末)、黃瓜1根(切絲)、銀芽1碗、太白粉1小碗、辣椒1根調味料：醬油3大匙、辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬2大匙、米酒2大匙、糖1大匙做法：1.取一水晶碗，放入豬絞肉、醬油、太白粉、少許水、米酒抓勻醃漬5分鐘。2.起鍋熱油，放入蒜末、辣椒段爆香，倒入醃過的絞肉翻炒至變色，加入豆瓣醬、甜麵醬、米酒、水翻炒均勻。3.同上鍋，再放入毛豆仁、豆乾丁繼續翻拌收汁。4.起滾水鍋，加入鹽，放入銀芽汆燙一下即撈出，再將手工拉麵入鍋煮至熟透後撈起至成品碗。5.最後將炒好.

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• 魚尾花生木瓜湯

  2013-05-27 19:54:26   /   廚藝天地

  魚尾1條 ,木瓜十二兩,花生少許,陳皮1/4個,鹽少少.做法  1． 花 生 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊2． 魚 尾 去 鱗 洗 淨 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 面3． 陳 皮 浸 軟 刮 瓤4 ．煲 滾 水 和 木 瓜 和 花 生 和 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 中 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 就 搞 掂

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• 地瓜葉豆腐羹

  2013-05-27 19:54:05   /   廚藝天地

  材料： 地瓜葉200克、豆腐1塊、紅蘿蔔50克、粉絲1把、素高湯900克調味料：海帶粉3克、太白粉10克、香油3克、白胡椒粉少許作法：1.地瓜葉洗淨用開水燙一下再沖冷去水份，切末；豆腐、紅蘿蔔切小丁，粉絲泡軟切成小段備用。3.放入素高湯煮開再加入紅蘿蔔、豆腐、海帶粉和少許白胡椒粉煮開，最後加入地瓜葉、粉絲、太白粉淋上香油即可。

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• 脂肪含量高 喝火鍋湯底易三高

  2013-05-27 08:49:06   /   健康醫療資訊網

  脂肪含量高 喝火鍋湯底易三高作者： 李基成╱台中市豐原區基成診所醫師 | 聯合新聞網 –氣溫下降，不少家庭主婦喜歡在冬天煮個熱騰騰的火鍋，家人共享其樂融融。但不少家庭主婦認為節儉即美德，每見餐桌上有吃剩的食物，總是於心不忍，一一掃光。近來門診中，有位家庭主婦將火鍋當作三餐主菜，且愛喝火鍋湯底，沒想到三高問題上身、膽固醇飆高、體重也直線上升。家庭主婦的節約本色，常讓自己吃了多於所需的食物，愈食愈肥，造就家庭「胖」婦。診間中發現，不少家庭「胖」婦都以為吃火鍋，若只吃清淡的蔬菜就不會發胖，這是錯誤觀念，因為脂肪含量高的湯底，會給下.

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• 孩子吃越多鹽越胖

  2013-05-27 08:48:30   /   健康醫療資訊網

  孩子吃越多鹽越胖　　最新研究指出，限制兒童的鹽攝取量，可能是減少兒童肥胖的一種方式。　　　　這篇研究針對超過4千2百位2-16歲的澳大利亞兒童，結果發現，吃越多鹽的人喝越多流質，特別是含糖飲料，像是蘇打水、果汁、調味礦泉水、或是運動能量飲料等。　　　　根據美國疾病管制局（CDC）之前的研究發現，含糖飲料和兒童期肥胖增加有關，在過去30年，兒童肥胖增加了3倍。12-19歲的男孩平均每天喝22盎司（將近2罐）的含糖蘇打汽水，卻只喝大約10盎司的牛奶；女孩這兩種都喝得少一點，每天約14盎司的含糖汽水和6盎司的牛奶。　　　　在這篇最新研究中，每天至少喝1.

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• 漢方內外雙重調理　禿髮8週重生

  2013-05-27 08:48:06   /   健康醫療資訊網

  漢方內外雙重調理　禿髮8週重生隨著年齡增長髮線直直「倒退嚕」，成為許多男性的心頭大患！坊間許多聲稱有生髮功能的藥物及保養品，若非純天然成分製成，副作用令人堪慮，醫師呼籲，要生髮不僅須給毛髮足夠的天然營養，更要做好頭皮清潔，才能由內而外打造茂密頭髮，經試驗，頭皮在雙重調理下可在8週內獲得改善，開始生髮。史丹佛健康美學診所院長劉士銘醫師表示，頭皮好比建築的地基，有乾淨的頭皮才能生出健康的毛髮，市售大多的頭髮清潔劑都含有化學成分，若使用天然漢方草本的頭皮清潔配方，可平衡頭皮油脂，清潔毛囊，毛髮才能堅固地生長。地基打穩後，若沒有足.

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