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• 法式火腿蘑菇派

  2012-02-13 12:31:17   /   廚藝天地

  Ham and Mushroom Gougere法式的家常菜總給人一種溫暖樸實的安全感，材料不見得名貴，但是在視覺和味覺上濃厚的歐式復古氣氛就油然而生！這道菜也是如此！材料簡易精粼粿粽，幓幛幗幙但是有很多的「法國」在裡面。四至六人份派皮做法 ---------------------75g 無鹽奶油一杯（250ml）麵粉三顆蛋，攪散餡料 ---------------------30g 無鹽奶油一顆洋蔥適遭遨遮，慟慷慥戧去皮切碎250ml雞高湯250g蘑菇，切細碎三大匙麵粉二小匙Dijon芥末醬250g火腿銢銤銩銚，徶慺慘慚切細碎一顆番茄，去皮去子切碎一大匙新鮮的羅勒或是百裡香碎( 1 ) 烤箱.

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• 瑪芬鬆糕（藍莓口味）

  2012-02-13 12:31:01   /   廚藝天地

  材料：可做8個無鹽奶油 100g細砂糖 120g全蛋 2個低筋麵粉 200g泡打粉 1/2小匙牛奶 100g藍莓（罐頭）100g準備：1.烤模上油上粉並放入冰箱冷卻蓀蓓蓆蒼，綖緋綴緌或鋪上紙模也可2.蛋恢復室溫3.奶油放在室溫下軟化4.烤箱預熱至170度做法：1. 奶油+砂糖+鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，砂糖分二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。2. +蛋：蛋一個一個加入，攪拌使蛋與1充分融合。4. +粉類+牛奶：加入泡打粉拌勻，倒入1/2量的低筋麵粉拌勻，加入牛奶拌勻，再將剩餘的麵粉加入攪拌到出現黏性。5.+藍莓：在麵糊中加入藍.

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• 蜜汁雞片

  2012-02-13 12:30:53   /   廚藝天地

  雞胸肉 120克油 1茶匙薑汁 少許胡椒粉 少許水  2湯匙茄汁 1湯匙糖  2茶匙醋  1茶匙麥芽糖 1/2茶匙蜂蜜 1/2茶匙鹽  少許1. 雞肉切件榬樆榪榼，僯僓僪僤加入調味料。2. 燒熱鑊，下油碤碩碞碢，嫣嫗嫕嫳炒熟雞肉，加入汁料炒勻即成。

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• 思考要靈光來根香蕉

  2012-02-13 12:05:38   /   健康醫療資訊網

  思考不靈光怎麼辦？台北馬偕醫院營養師楊亦而建議，飲食要均衡，此外吃點香蕉或有幫助。楊亦而營養師解釋，葡萄糖是大腦主要能量來源，而香蕉屬低升糖指數食物，會讓身體緩慢釋放葡萄糖，使大腦長期處於巔峰狀態。另外有些水果，如芭樂等富含維生素C，也可以幫助滋養神經傳導物質，有助提升思考靈活度。另外，像鮪魚三明治、鮮蔬優格沙拉、蓮子銀耳甜湯、低糖高纖豆漿等，也有助大腦開竅。以鮮蔬優格沙拉為例，裡面含一點核桃等堅果，核桃含維生素E、硒等抗氧化物質，可以保護腦細胞不受自由基傷害，核桃也含有礦物質硼，這種物質可以影響腦部電流活動，幫助思考更靈敏。.

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• 婦更年期關係肝、脾、腎

  2012-02-13 12:05:21   /   健康醫療資訊網

  更年期症候群被中醫稱為「經斷前後諸症」，也就是婦女停經前期及停經後期所出現的各種症狀。嘉義基督教醫院中醫部主治醫師吳蓉茹表示，婦女在四十五歲以後，因卵巢功能逐漸退化，女性荷爾蒙減少分泌，最後就產生更年期症候群，這些症狀的出現，跟人的肝、脾、腎三臟有很大的關係。吳醫師指出，更年期婦女常見的症狀包括出汗、突然感到臉部潮紅發熱，或是伴有心悸、胸悶、頭暈等症狀；精神上則常出現緊張、抑鬱、失眠、多慮、倦怠感、容易激動、神經過敏、情緒不穩定等。除此之外，吳蓉茹醫師進一步指出，乳房萎縮下垂、皮膚乾燥失去彈性、陰道乾燥造成性交疼.

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• 飲茶喝咖啡配核桃運動陽光 可免老人痴呆

  2012-02-13 12:05:14   /   健康醫療資訊網

  美國研究人員發現了讓人振奮的避免老人癡呆的公式，喝茶、喝咖啡，吃核桃，曬太陽再動一動。美國加州大學科學家調查發現，喝茶的人年過六十五歲，失憶的情形比不喝的人少三成七。喝咖啡的人喪失記記的比例也比不喝的少了兩成。紐約研究機構的研究則發現，吃核桃可以防止癡呆。波士頓的研究則顯示常運動對減少失憶有顯著的效果。而英國的研究證明，維生素D可以減少喪失記憶。維生素D又得靠太陽。所以，避免老人癡呆的最好方法就是喝喝茶、啜啜咖啡、吃點核桃，動上一動再曬曬太陽。.

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• 空氣不流通 老人易中暑

  2012-02-13 12:05:12   /   健康醫療資訊網

  氣溫攀高，中暑事件頻傳，衛生署統計發現，七月五日單日就有卅四人中暑送急診，資料顯示，老人為中暑高危險群，發生率是一般成人的三倍，尤其很多是因為室內空氣不流通而中暑。衛生署昨天公布統計資料，根據「即時疫情監視及預警系統」，匯集全國一百七十家醫院急診即時資料顯示，單日中暑人數屢創新高，尤其七月五日單日中暑送急診人數有卅四人，直逼近三年最高峰，九十八年七月廿一日曾出現單日中暑卅六人急診。衛生署統計發現，老人更是中暑高危險群，特別是七十五歲以上，發生率是一般成人的三倍。新竹馬偕醫院急診科主任蔡維謀受訪表示，很多老人家都是在室內.

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• 夏天少喝水得腎結石　絞痛如「生小孩」

  2012-02-13 12:04:52   /   健康醫療資訊網

  夏天真的要多喝一點水，除了避免中暑，更可以避免尿道結石。醫師提醒，夏天天氣熱，身體水分散失很快，汗流光了，尿液變濃稠，腎結石的病患在夏季平均增加一成。患者說腎臟絞痛時真的很痛；醫師更比喻就像生小孩一樣痛。因為喝水喝太少，導致腎臟結石使腎臟嚴重絞痛，45歲的黃先生說，真的是痛到無法忍受。「痛到就是讓你站也不行，坐也不行，躺著也不行，蹲著也不行，反正就是很痛！」國泰醫院泌尿科主任陳國強則形容說，「這種疼痛是跟很多女性朋友當年在生產、生小孩的痛是同一個等級。」陳國強表示，今年夏天腎絞痛的病例就增加一成左右，因為喝進去的水大多都流汗流光.

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• 蝦、蟹、貝類及冰飲料少吃

  2012-02-13 12:04:40   /   健康醫療資訊網

  「陰虛血燥」也可能造成異位性濕疹。中醫師黃中瑀表示，患者皮膚可見在疹斑邊界呈淺紅或暗紅，表面粗糙乾燥覆有鱗屑。必須從根本滋陰養血潤燥，滋養肺陰，以除去皮膚的乾燥搔癢。飲食也要注意遠離可能引起過敏、刺激的食品，衣物儘量選擇天然質料。黃醫師表示，「陰虛血燥」症候問題者，這類患者的皮膚，可見到疹斑邊界呈淺紅或暗紅，較少見水皰，表面粗糙乾燥覆有鱗屑。以及口乾，不喜飲，舌質紅或暗紅，大便乾或呈現羊屎便。臨床治療方式應採取滋陰養血潤燥，滋養肺陰，幫助強化脾胃水分營養的吸收功能，以達到能除去皮膚的乾燥搔癢的作用。日常預防保健部分，醫師提.

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• 老人家體溫調節能力差 易中暑

  2012-02-13 12:04:26   /   健康醫療資訊網

  老人家體溫調節的能力較年輕人差，衛生署國健局成人及中老年保健組科長蔡益堅指出，老人家如需在大太陽底下下田或外出，最好有人陪，以免發生意外，未及送醫，而發生憾事。蔡益堅指出，上年紀的老人，其實原本身體代謝或體溫調節能力，就不如年輕人好，再加上老人家多合併有腎臟病、高血壓或糖尿病等慢性疾病，而這類病人的用藥狀況，其實也恐進一步影響身體代謝，如造成體液流失更易發生中暑狀況。蔡益堅提醒，酷熱的夏天，老人家避免在上午10點到下午2點時段下田或外出，建議有人陪伴再到戶外，以免發生意外，卻沒人可協助就醫，而釀憾事。外出時別忘攜帶藥物出門外，並.

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