我的文集

• 你最機車的地方？

  2012-04-23 21:08:37   /   心理測驗

  當你參加比賽時，你最擔心比到一半身體會出現什麼狀況？1.眼睛不舒服一直流淚。2.腳丫子癢的受不了。3.肚子很痛想挫屎。4.火氣大痔瘡發作。5.沒有睡飽頭很痛。解析：1.選「眼睛不舒服一直流淚」的朋友你最機車的是…龜毛挑剔讓人鴩g發瘋：這類型的人是完美主義者，他覺得自己做得到的別人為什麼做不到而非常生氣，這時候就會讓人家覺得他非常龜毛挑剔。2.選「腳丫子癢的受不了」的朋友你最機車的是…陰陽怪氣個性善變沒耐心：這類型的人屬於浪漫主義，個性非常的敏感和害羞，再加上他內心深處很多的情緒起伏很大，只要別人一句話或.

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• 雞湯燴洋菇

  2012-04-23 14:29:30   /   廚藝天地

  材料洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙作法1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。5. 最後將橄欖油均勻淋上作.

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• 鹹冬瓜

  2012-04-23 14:29:24   /   廚藝天地

  鹹冬瓜【材　 料】  冬瓜 3000公克豆粕 適量【調 味 料】鹽 120公克糖 30公克米酒 100cc【做　 法】  1.冬瓜去皮、去籽，切大塊；將鹽、糖、豆泊拌勻備用。2.把作法1的冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽（份量外）拌勻，靜置約1小時讓冬瓜塊出水。3.把作法2冬瓜塊所出的水分瀝乾，再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時，再取出曬太陽1天。4.取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調勻的調味料，以這種作法一層層排入至材料用畢，最後加入米酒醃3個月即可。.

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• 脆皮臭豆腐

  2012-04-23 14:29:23   /   廚藝天地

  脆皮臭豆腐  【材　 料】  小塊臭豆腐 6塊台式泡菜 適量蒜泥 少許【調 味 料】  醬油醬汁 1大匙烏醋 1小匙辣椒醬 少許【做　 法】  1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。.

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• 白菜西滷

  2012-04-23 14:29:13   /   廚藝天地

  材料：香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、滷過的裡肌肉4兩、白菜1顆半、雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗調味：A麻油2小匙   鹽1大匙、薑末1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、胡椒少許、高湯6杯、糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許做法1炸蛋雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。2拉絲裡肌肉用手拉絲。3炒料蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，加調味料A煮滾再放入白菜絲、裡肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃.

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• 韓式麻辣章魚

  2012-04-23 14:28:44   /   廚藝天地

  材料：章魚半斤、沙朗牛肉薄片250g、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、蒜泥適量，青辣椒少許、韓國辣椒粉2湯匙、韓國辣椒醬1湯匙、香菇精1湯匙、白砂糖1/2湯匙、 香油少許。做法：1.章魚的頭部、內臟清理乾淨，用鹽水清洗後再切段。2.青辣椒切片後，與所有調味料置於小碗內，一起拌勻備用。3.蔬菜切片後以大火快炒略熟。4.放入沙朗牛肉薄片、章魚一起快炒。5.最後加入調好的辣味料拌炒。.

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• 韭黃豆干

  2012-04-23 14:28:42   /   廚藝天地

  韭黃豆干  【材　 料】韭黃 200公克豆干 200公克薑絲 30公克辣椒絲 20公克蒜末 15公克香油 1大匙【調 味 料】鹽 1小匙砂糖 1小匙雞粉 1/2小匙米酒 1大匙水 100㏄【做　 法】1.韭黃洗淨，切段；豆干洗淨，切絲，備用。2.熱一炒鍋，以小火爆香薑絲、辣椒絲及蒜末，加入所有調味料和作法1的韭黃段、豆乾絲，以大火快速拌炒至收汁，淋上香油，熄火起鍋盛盤即可。.

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• 串燒沙嗲雞肉類

  2012-04-23 14:28:39   /   廚藝天地

  材料：雞清胸肉300克。調味料：沙嗲粉10克、椰奶100c.c.。蘸醬：A花生醬50克、紅咖哩20克、檸檬汁20c.c.、羅旺子汁20c.c.。B白砂糖50克、白醋200c.c.、紅蔥頭2顆、紅蘿蔔10克、小黃瓜10克。作法：雞清胸肉切長條狀，裹上調味料，入烤箱以大火100℃烤3分鐘至熟盛裝。將A蘸醬入鍋以小火熬煮成濃稠狀當作蘸料。另鍋將B蘸醬的白砂糖、白醋煮到滾，再加入其他材料，當作蘸料。.

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• 涼拌餛飩皮

  2012-04-23 14:28:34   /   廚藝天地

  餛飩皮 20張/小黃瓜 1條 / 蕃茄 1個 / 柳丁 1個白醋 2大匙 / 橄欖油 1大匙 / 糖 1大匙(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，用熱水煮熟，撈起後再沖冷水，瀝乾水份備用。(2)將小黃瓜、蕃茄洗淨，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然後再壓汁備用。(3)把調味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最後撒上柳丁皮末，即可食用。.

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• 醬滷筍乾

  2012-04-23 14:28:27   /   廚藝天地

  醬滷筍乾  【材　 料】  筍乾 300公克沙拉油 30㏄滷汁A：水 300㏄香菇素蠔油 90㏄米酒 45㏄味醂 30㏄砂糖 25公克麥芽糖 10公克滷汁B：香油 30㏄【做　 法】  1.滷汁A混合煮開熄火備用。2.筍乾取中間段（不要前端有鬚處），以清水浸泡，一直更換水至筍乾還原，將筍乾撕成條狀，再浸泡清水半天撈起瀝乾，再放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。3.熱一鍋，倒入沙拉油，將作法2的筍乾放入鍋中炒乾，加入作法1的滷汁，以小火拌炒均勻至湯汁收乾入味。4.起鍋前淋入麻油拌炒均勻即可。.

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