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[調配] 魯味食譜

tt1069 發表於: 2009-6-22 23:25 來源: ADJ網路控股集團


 

魯味食譜
【補充、資料來源】

台北圓環張魯肉飯
【材料名稱及份量】

材料:
豬下顎肉600公克、醃漬黃蘿蔔3~4片、香菜少許

滷料:
1.蒜頭5粒、紅蔥頭末2大匙、蔥段40公克、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3
【調味料、醬汁等名稱及份量】

2.酒5大匙、冰糖2大匙、醬油1杯、醬油膏1/2杯
【烹調流程】

作法:

1.將豬下顎肉洗淨去皮,放入冰箱冷凍至肉質稍硬時,切成細條狀備用。

2.熱油鍋,將作法1的材料與滷料1一起拌炒至略為出油,加入滷料2與4杯水,以小火滷煮至肉軟爛,撈除一些表面的浮油,再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。