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威立大廚的西餐新手不敗秘技 (103MB@PDF@KF/4F/FU/SU)

hibye3721 發表於: 2018-11-06 18:43 來源: ADJ網路控股集團



【檔案名稱】:威立大廚的西餐新手不敗秘技
【檔案大小】:103MB
【檔案格式】:PDF
【檔案語言】:繁體中文
【檔案空間】:KF/4F/FU/SU
【上傳日期】:2018/11/06
【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
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【內容簡介】:
威立‧伊斯勒著的《威立大廚的西餐新手不敗秘技》從最基本的刀具、器具介紹開始,到西式刀工、烹調技法,每堂課附上1~2道經典西餐料理習作,理論與實踐齊頭並進,19堂料理課上完,就能掌握西餐製作的基礎技巧,還能獨立完成一桌充滿歐洲風情的西式盛宴。

作者瑞士)威立‧伊斯勒,(WILLY ISLER)1950年生於瑞士,父親是甜點師傅,母親是擁有瑞士廚師認證證書(SWISSCHEF CERTIFICATION)的廚師。17歲時進入瑞士一名頂級廚師的門下當學徒;23歲移民至加拿大,在此地學習了複合式料理以及該國的特色料理,然後又在一所知名飯店學習新法式料理(NOUVELLECUISINE,比起傳統法式料理更注重料理的呈現,並且比較不油膩,適應現代人的飲食習慣)。回到瑞士後成了獨當一面的廚師。在廚房工作一段時間後,再次回到學校進修國際餐飲旅館管理碩士課程,並取得了餐飲教育者認證證書(CERTIFICATIONHOSPITALITY EDUCATOR),開始了6年在瑞士凱撒裡茲飯店管理大學(CESARRITZ COLLEGES SWITZERLAND)以及瑞士美食藝術管理學院(CULINARY ARTSACADEMY OF SWITZERLAND)的教學生涯。曾擔任瑞土及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚,廚藝經驗超過40年,會講英、德、法、意四種語言。廚藝紮實,見多識廣,熟稔古典與現代料理風格。

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【解壓密碼】:無